Alimentos

01/02/2011 – Atualizado em 31/10/2022 – 9:24am

Em um pequeno laboratório da Universidade da Carolina do Sul, o cientista Vladimir Mironov está há dez anos tentando cultivar carne de maneira artificial. Biólogo e engenheiro de tecidos, Mironov acredita que a bioengenharia poderá transformar o mundo e acabar com uma futura crise na indústria alimentícia.

O cultivo de carne in vitro também está sendo feito na Dinamarca, afirmou Mironov. Nos Estados Unidos, a prática é pouco comum e ainda não recebe incentivos do governo. O Instituto Nacional de Agricultura, a Food and Drug Administration (FDA) e o Instituto Nacional de Saúde são contra a iniciativa.

– Qualquer novo projeto tecnológico custa pelo menos US$ 1 bilhão para se tornar realidade. Nós não conseguimos juntar nem US$ 1 milhão – afirma Mironov.

Para ele, as pessoas têm nojo da carne criada em laboratório. Segundo o pesquisador Nicholas Genovese, que trabalha com o biólogo, as pessoas não gostam de associar tecnologia e comida.

– Só que existem muitos alimentos que ingerimos hoje que já são produzidos da mesma forma que a carne in vitro.

Iogurte, vinho e cerveja são apenas alguns dos alimentos citados por Genovese que precisam de condições especiais para serem produzidos.

– Quem sabe a carne no futuro não seja um alimento que possa ser moldado ao gosto do freguês? Os alimentos geneticamente modificados estão aí, e ninguém morreu ao consumi-los.

Para produzir a carne em laboratório, Mironov utiliza os mioblastos, células embrionárias do tecido muscular, e as encharca em um sérum bovino. Depois, mistura a substância à quitosana para estimular o crescimento de tecidos ósseos. Porém, o biólogo ainda não conseguiu adicionar a gordura, que dá o sabor da carne, à mistura.

– Se as pessoas aceitarem a carne de laboratório, o mundo todo vai ser beneficiado. Trinta por cento da superfície terrestre é ocupada por animais criados para o abate, e esses bichos consomem água e alimentos. Além disso, quando começarem as explorações espaciais, como levaremos uma vaca para o espaço?